VAJILLA

VAJILLA: a este grupo pertenecen los elementos donde se le sirven los alimentos a los clientes, la encontramos fabricadas de diferentes tipos de materiales como son ceramica, porcelana, pedernal, barro, etc, y de varias formas y tamaños. 

Esta clasificada en platos hondos, platos pandos, tazas y otros elementos.

• plato fuerte:se sirven los alimentos principales como carnicos, harinaceos y vegetales, su medida es de 25 cms de diametro.

• Plato base: se utiliza como decoraciòn de la mesa, recibe los platos, mide 31 centimetros de diametro.

• Plato medio: para el servicio de postres y entradas, su tamaño es de 18 cms de diametro.
• Plato tortero: mide 17 cms de diametro, se utiliza como base para las tazas de sopa y en los establecimientos que no cuentan con el plato del pan tiene este uso.

• Plato para pan, es mas pequeño que el tortero, se utiliza para colocar el pan que acompaña el menu, tiene 14 cms de diametro

• Plato base para la taza de bebida calinte: diametro de 14 cms, cuenta con un aro en el centro para sostener la taza. 

• Plato mantequillero: se utiliza para el servicio de la mantequilla y/o mermelada, su tamaño es de 8 cms de diametro.
• taza de sopa: las hay con asas, para el servicio de consomès y sin ellas para el servicio de cremas y sopas especiales, tiene 300 cc de capacidad.

• Taza bebida caliente: para el servicio del cafe, chocolate y tè

• Taza para el tinto: su uso exclusivo es para el servicio de la bebida de la cual tomò su nombre.